WATT
Cuisine du monde
Jocelein vous propose des créations équilibrées et colorées avec les Pokes Bowls et les Buddha Bowls sur la carte du Chef.
Une cuisine fraîche et inventive proposant deux plats découvertes toutes les quinzaines du mois.
Le témoignage de Jocelein
Ouvert le midi : du lundi au vendredi
Jocelein
Bienvenue chez WATT : Un voyage culinaire d‘exception Lauréat du 60ème prix Prosper Montagné en 2010, J’ai forgé ma réputation aux côtés des plus grands noms de la cuisine française, dont le légendaire Chef étoilé Gérard Foucher.
J’ai travaillé comme sous-chef au restaurant La Marée à Paris et en tant que chef de cuisine du Club de Direction Canal+, puis au Club de Direction de Sanofi. Mon passé permet d’apporter un savoir-faire et une passion infinie pour l'art culinaire chez WATT.
Chez WATT, nous croyons que chaque repas est une opportunité de voyage. Notre menu, méticuleusement conçu, est une célébration des saveurs du monde. Au cœur de notre offre se trouvent nos plats phares, les Poke bowls et Buddha bowls, des créations équilibrées et colorées qui vous transportent dans les ruelles animées de Tokyo, les marchés parfumés de Bangkok et les plages tropicales d'Hawaï, le tout dans une seule bouchée. Ces plats, symboles d'une cuisine fraîche et inventive, sont disponibles en permanence pour satisfaire vos papilles à tout moment.
De plus, laissez-vous surprendre chaque mois par notre sélection de plats chauds, une véritable odyssée culinaire. Inspirés par les saisons et les traditions du monde, ces plats éphémères offrent une expérience gustative toujours renouvelée.
Que vous soyez un amateur de cuisine exotique ou un explorateur culinaire chevronné, nous vous invitons à embarquer pour un voyage sans frontières au cœur de la gastronomie mondiale.
Jocelein vous propose 3 offres :
- Poke Bowl Saumon ou végétal
- Buddha bowl
- un plat chaud qui change chaque mois
Chez WATT, notre ambition est claire : faire voyager vos sens à travers un mélange harmonieux de saveurs, d'arômes et de textures.
EZOPE
Street food Italienne : Focaccias, salades & lasagnes
Aude et Antoine vous proposent des recettes de saison gourmandes et authentiques déclinées en version focaccia (du pain plat fait maison, à l'huile et aux herbes), salades ou lasagnes. De l'entrée aux desserts, tout est 100% fait maison ! Les produits utilisés dans leurs recettes sont locaux et valorisent la richesse du terroir Nantais.
Foca-quoi ? La focaccia, c’est un pain traditionnel italien, au levain et à l’huile d’olive. Chez Ezope, il est fait maison chaque jour par Antoine, à base de farine bio et locale. Il est ensuite garni sur place des meilleurs produits de saison pour en faire un sandwich généreux et savoureux !
Ouvert le midi : du lundi au vendredi
Ouvert le soir : mardi, mercredi, jeudi et vendredi
Aude
Après l’obtention de mon Master et d’une dizaine de saisons effectuées en restauration, j’ai travaillé en développement commercial dans 2 startups parisiennes. Chez IZIPIZI et à La Ruche qui dit Oui ! Une entreprise sociale et solidaire qui m’a fait découvrir les circuits courts et le financement participatif. Mais aussi la cure de raisins, ou encore le kombucha. Tout était nouveau pour moi ! Sans le savoir, je commençais à prendre conscience de l’impact de nos choix alimentaires sur notre planète.
Nous avions toujours dans un coin de notre tête la soif d'entreprendre, ensemble. Monter un projet qui nous permettrait de partager nos valeurs et d’être acteurs d’un avenir meilleur, tout en donnant du sens à nos assiettes. Nous souhaitons sélectionner les meilleurs produits possibles tout en valorisant le travail de nos producteurs : favoriser l’économie locale, les circuits courts et au maximum le zéro gaspi.
Antoine
Pendant mes études, j’ai souvent travaillé dans la restauration, tant en service qu’en cuisine. En sortant d'école de commerce, j’ai commencé ma carrière professionnelle dans le milieu du conseil en transformation numérique. Mais au fond de moi, je rêvais de me lancer à mon compte…
Nous vous proposons :
des recettes authentiques déclinées en version salade ou en version focaccia (un pain plat généreux en huile d'olive et parfumé au romarin).
Tout est concocté à partir de produits bruts, locaux et de saison.
Et bien sûr, vous pourrez choisir des boissons et des desserts faits maison !
Après + de 150 essais de focaccias, nous pensons détenir la recette qui saura ravir vos papilles ;-)
TONTON BURGER
Burgers et viandes grillées
Bertrand vous sert des
• burgers en quatre versions : veggie, boeuf, volaille ou pulled-pork
• ou une pièce de boeuf grillée à la plancha
• ou des Crispy Chicken frits dans un enrobage au cornflakes.
Tous les plats sont accompagnés de frites fraîches ou d'une salade et de sauces maisons..
Ouvert le midi : du lundi au vendredi
Ouvert le soir : jeudi et vendredi
Bertrand
Avant Tonton Burger, j’ai longtemps travaillé comme consultant dans le domaine de l’innovation et l’assurance santé. J’avais en charge notamment la recherche de start-up innovantes pour proposer de nouveaux services aux assurés santé : téléconsultation, coaching sportif, deuxième-avis médical, coaching sommeil et nutrition…assez loin donc du domaine de la restauration ! Quoique bien se nourrir, c’est essentiel pour être en bonne santé !
Mon aventure Tonton Burger est née d’une rencontre début 2019 avec Alban Constantin. Un véritable coup-de-foudre personnel et professionnel ! Il a créé en 2014 le restaurant Tonton&Lulu et le food-truck Tonton Burger. Je m’y suis associé fin 2019 avec notre chef cuisinier Gérard Barbarit ! Encore une belle rencontre. Ils sont tous les deux d’une aide précieuse pour me lancer dans l’exploitation du corner au sein de Carquefood et dans le développement de l’enseigne !
S’installer au sein de la Halle à Manger Carquefood est un projet extraordinaire ! Ce que je retiens surtout, c’est le contexte dans lequel il est lancé et la façon dont toute l’équipe Carquefood se soutient ! C’est une très belle aventure collective et collaborative.
Chez Tonton Burger vous trouverez des burgers servis « Vite fait, bien frais ! »
3 recettes permanentes :
- le Boston Bacon,
- le Tonton Gribiche
- le El Diablo
- une recette 100 % local : le Tonton du coin
- et 1 recette surprise de la semaine !
Et pour ceux qui n’ont pas envie de burger : une pièce de bœuf à la plancha ! Tout ça servi avec des frites de pomme de terre maison ou des frites de patates douces ! Les burgers de Tonton sont disponibles en version steak de bœuf, de volaille ou veggie !
De quoi dézinguer vos déjeuners !
Et n’oubliez pas : « Pour être en pleine forme : 5 fruits et légumes par jour…et 1 bon burger de temps en temps ! ».
ZE PIZZA
Pizza (sans levure)
Nathalie, Eric et Mélanie élaborent des pizzas artisanales composées d'une pâte maison pétrie chaque jour et de produits frais
Des tailles de pizzas pour tous les appétits : petite, moyenne, grande.
Le témoignage de Nathalie et Eric
Ouvert le midi : du lundi au vendredi
Ouvert le soir : du lundi au samedi
Nathalie, Eric et Mélanie
Notre passion pour la pizza a commencé avec Éric dès 2005, puis s’est développée lorsque que je l’ai rejoint en 2011 pour créer Crousti Pizzas. En 2015, nous développons un réseau de franchise et c’est en 2016 que Crousti Pizzas s’est transformé pour devenir Ze Pizza. Des distributeurs, des ateliers, un food truck : ZE PIZZA s'agrandit.
La rencontre avec Florence s’est faite lors d’un pique-nique au bord de la Loire à Mauves Balnéaire. Florence nous a alors parlé de sa reconversion professionnelle et de son projet d’ouvrir une halle à manger regroupant plusieurs corners. Nous avons donc rejoint l’aventure Carquefood avec enthousiasme.
Anecdote : Eric a élaboré lui-même la composition de la pâte à pizzas, il souhaitait proposer une pâte fine facile à digérer (ayant des soucis d’estomac) et sans levure. Carquefood est le premier lieu où les clients pourront déguster les pizzas de ZE Pizza sur place.
L’offre de Ze pizza correspond à la vente à emporter de pizzas artisanales composées d’une pâte maison pétrie chaque jour et de produits frais. Nous proposons à nos clients trois tailles de pizzas : petite, moyenne, grande.
Nous avons hâte de vous régaler !
Crêpaci Crêpaça
Galettes de Sarrasin et Crêpes de Froment
Maxime Colmant, créateur de Crêpaci Crêpaça, sublime crêpes et galettes avec des produits locaux de qualité et un savoir-faire généreux.
Ouvert le midi : du lundi au vendredi
Ouvert le soir : du lundi au samedi
Maxime
Bienvenue chez Crêpaci Crêpaça, le nouveau corner de Carquefood où crêpes et galettes prennent vie sous les mains expertes de Maxime Colmant. Son parcours est atypique, marqué par des contradictions, mais toujours guidé par une quête : trouver du sens et du plaisir dans ce qu’il fait.
Fils de restaurateurs, Maxime a grandi au milieu des fourneaux, mais a longtemps refusé de suivre la voie familiale. Après 15 ans comme agent immobilier, il a compris que ce métier ne le comblait pas. “Je n’aimais pas ce que je faisais, j’avais besoin de me reconvertir rapidement et de trouver quelque chose qui me ressemble.”
C’est avec audace qu’il s’est lancé dans la cuisine, choisissant la simplicité et l’authenticité des crêpes et galettes qu’il adorait enfant, mais qu’il rêvait de rendre plus généreuses.Après une formation éclair de trois jours, il ouvre son premier stand aux Halles de Carquefou, où il perfectionne son savoir-faire pendant deux ans.
Maxime a une règle : la qualité avant tout. Ses galettes sont préparées avec des produits locaux, une farine française bio, et une touche bien à lui : il remplace l’emmental par du comté, pour un goût plus fruité et prononcé. “C’est le jour et la nuit !” Ce souci du détail et sa générosité se retrouvent dans chaque assiette. “Quand j’étais enfant, je ne voulais jamais aller dans une crêperie parce que j’avais peur de ne pas être pleinement comblé. Aujourd’hui, j’utilise une louche plus grande pour que mes galettes soient toujours bien garnies.”
C’est un jour ordinaire aux Halles que le destin frappe à sa porte. “Un lundi, je suis allé déjeuner chez Carquefood et, en m’installant, je me suis dit : ‘Qu’est-ce que j’aimerais travailler ici.’ Trois jours plus tard, Florence m’a appelé pour me proposer un corner.”
Aujourd’hui, chez Crêpaci Crêpaça, Maxime vit pleinement sa passion. “Avant, j’avais besoin d’aller chercher mes clients. Maintenant, ce sont eux qui viennent à moi. Je suis heureux, je n’ai plus l’impression de travailler.”
Sa signature ? Des galettes généreuses et savoureuses, comme la classique jambon-œuf-fromage, et des crêpes simples et intemporelles, comme le beurre-sucre. Chaque bouchée reflète son amour de la bonne cuisine.
Crêpaci Crêpaça, plus qu’un simple corner : une expérience gourmande, généreuse et authentique, où la passion et les saveurs locales se rencontrent.
FORTY EIGHT
Bar à vin et à bière
Le bar de Caroline et Elliott vous propose une large gamme de boissons !
Du vin sec au moelleux...
De la bière ambrée à la fruitée...
Du jus de fruit à l'ice tea...
Ouvert le midi : du lundi au vendredi
Ouvert le soir : du lundi au samedi
Caroline et Elliott
Nous avons toujours eu l’envie de créer notre entreprise depuis la fin de nos études. Des études qui n’ont aucun lien avec l’univers du bar.
La rencontre avec Florence s’est faite par hasard. Elle est venue un jour au BK bière pour se renseigner afin de recruter une personne pour le bar et a rencontré Elliott. L’échange s’est fait très naturellement et l’opportunité de créer un bar commun s’est dessinée comme une évidence.
Le nom du bar Forty Eight vient de la moto Harley-Davidson 48, et le logo représente une capsule de bière.
Nous proposons des dégustations de bières, vins, saucissons…
Les corners ouverts le soir
Ces informations sont mises à jour chaque début de semaine
Lundi soir : Ze Pizza - Crêpaci Crêpaça - Forty Eight
Mardi : Ze Pizza - Ezope - Crêpaci Crêpaça - Forty Eight
Mercredi : Ze Pizza - Ezope - Crêpaci Crêpaça - Forty Eight
Jeudi : Ze Pizza - Tonton Burger - Ezope - Crêpaci Crêpaça - Forty Eight
Vendredi : Ze Pizza - Tonton Burger - Ezope - Crêpaci Crêpaça - Forty Eight
Samedi midi : Halle fermée
Samedi soir : 2 corners ouverts