FOW
Cuisine du monde
Jérémy vous propose 3 offres :
• wok ou curry
• soupe ou salade
• finger food ou sandwichs
Le témoignage de Jérémy
Jérémy
J’ai toujours évolué dans le secteur de la restauration. J’ai débuté ma carrière en salle sur des fonctions de runner, et chef de rang dans des restaurants en France.
Créer mon propre restaurant était un projet que je mûrissais depuis de nombreuses années. Après plusieurs expériences lors de saisons en montagne et en bord de mer, j’ai décidé de découvrir la cuisine. Pour me professionnaliser, j’ai alors suivi une formation et obtenu mon titre de cuisinier. Quelques expériences derrière les fourneaux, et l’aventure Carquefood démarre à l’été 2019.
L’idée de créer le corner FOW est venue au fur et à mesure des années passées dans les différents restaurants à thème où j’ai travaillé. La profusion de saveurs dans les cuisines et les rencontres marquantes avec plusieurs professionnels ont forgé mon idée de travailler la cuisine du monde.
Si je devais retenir une anecdote sur la genèse du projet, ce serait sans doute mon premier contact avec Florence qui m’a expliqué son parcours et notamment la formation qu’elle avait suivie en cuisine. Formation que j’avais effectuée quelques années auparavant et sur laquelle nous avons discuté et plaisanté. De cette première rencontre, est née l’envie de collaborer avec elle.
Je vous propose de découvrir 3 plats :
- Une offre wok ou curry
- Une offre soupe ou salade
- Une offre finger food ou sandwichs
Que signifie FOW ?
« Food Of World », of course !
EZOPE
Focaccias & salades
Aude et Antoine vous propose des recettes authentiques déclinées en version salade ou focaccia (du pain plat fait maison, à l'huile et aux herbes). Les produits sont locaux et de saison.
Tous nos desserts sont faits maison et même quelques boissons comme la Ginger Beer !
Aude
Après l’obtention de mon Master et d’une dizaine de saisons effectuées en restauration, j’ai travaillé en développement commercial dans 2 startups parisiennes. Chez IZIPIZI et à La Ruche qui dit Oui ! Une entreprise sociale et solidaire qui m’a fait découvrir les circuits courts et le financement participatif. Mais aussi la cure de raisins, ou encore le kombucha. Tout était nouveau pour moi ! Sans le savoir, je commençais à prendre conscience de l’impact de nos choix alimentaires sur notre planète.
Nous avions toujours dans un coin de notre tête la soif d'entreprendre, ensemble. Monter un projet qui nous permettrait de partager nos valeurs et d’être acteurs d’un avenir meilleur, tout en donnant du sens à nos assiettes. Nous souhaitons sélectionner les meilleurs produits possibles tout en valorisant le travail de nos producteurs : favoriser l’économie locale, les circuits courts et au maximum le zéro gaspi.
Antoine
Pendant mes études, j’ai souvent travaillé dans la restauration, tant en service qu’en cuisine. En sortant d'école de commerce, j’ai commencé ma carrière professionnelle dans le milieu du conseil en transformation numérique. Mais au fond de moi, je rêvais de me lancer à mon compte…
Nous vous proposons :
des recettes authentiques déclinées en version salade ou en version focaccia (un pain plat généreux en huile d'olive et parfumé au romarin).
Tout est concocté à partir de produits bruts, locaux et de saison.
Et bien sûr, vous pourrez choisir des boissons et des desserts faits maison !
Après + de 150 essais de focaccias, nous pensons détenir la recette qui saura ravir vos papilles ;-)
TONTON BURGER
Burgers et viandes grillées
Bertrand vous sert des burgers (en version bœuf, volaille ou veggie), ou bien une pièce de bœuf grillée à la plancha., accompagnés de frites maison (de pommes de terre ou de patates douces).
Bertrand
Avant Tonton Burger, j’ai longtemps travaillé comme consultant dans le domaine de l’innovation et l’assurance santé. J’avais en charge notamment la recherche de start-up innovantes pour proposer de nouveaux services aux assurés santé : téléconsultation, coaching sportif, deuxième-avis médical, coaching sommeil et nutrition…assez loin donc du domaine de la restauration ! Quoique bien se nourrir, c’est essentiel pour être en bonne santé !
Mon aventure Tonton Burger est née d’une rencontre début 2019 avec Alban Constantin. Un véritable coup-de-foudre personnel et professionnel ! Il a créé en 2014 le restaurant Tonton&Lulu et le food-truck Tonton Burger. Je m’y suis associé fin 2019 avec notre chef cuisinier Gérard Barbarit ! Encore une belle rencontre. Ils sont tous les deux d’une aide précieuse pour me lancer dans l’exploitation du corner au sein de Carquefood et dans le développement de l’enseigne !
S’installer au sein de la Halle à Manger Carquefood est un projet extraordinaire ! Ce que je retiens surtout, c’est le contexte dans lequel il est lancé et la façon dont toute l’équipe Carquefood se soutient ! C’est une très belle aventure collective et collaborative.
Chez Tonton Burger vous trouverez des burgers servis « Vite fait, bien frais ! »
3 recettes permanentes :
- le Boston Bacon,
- le Tonton Gribiche
- le El Diablo
- une recette 100 % local : le Tonton du coin
- et 1 recette surprise de la semaine !
Et pour ceux qui n’ont pas envie de burger : une pièce de bœuf à la plancha ! Tout ça servi avec des frites de pomme de terre maison ou des frites de patates douces ! Les burgers de Tonton sont disponibles en version steak de bœuf, de volaille ou veggie !
De quoi dézinguer vos déjeuners !
Et n’oubliez pas : « Pour être en pleine forme : 5 fruits et légumes par jour…et 1 bon burger de temps en temps ! ».
ZE PIZZA
Pizza (sans levure)
Nathalie, Eric et Mélanie élaborent des pizzas artisanales composées d'une pâte maison pétrie chaque jour et de produits frais
Des tailles de pizzas pour tous les appétits : petite, moyenne, grande.
Le témoignage de Nathalie et Eric
Nathalie, Eric et Mélanie
Notre passion pour la pizza a commencé avec Éric dès 2005, puis s’est développée lorsque que je l’ai rejoint en 2011 pour créer Crousti Pizzas. En 2015, nous développons un réseau de franchise et c’est en 2016 que Crousti Pizzas s’est transformé pour devenir Ze Pizza. Des distributeurs, des ateliers, un food truck : ZE PIZZA s'agrandit.
La rencontre avec Florence s’est faite lors d’un pique-nique au bord de la Loire à Mauves Balnéaire. Florence nous a alors parlé de sa reconversion professionnelle et de son projet d’ouvrir une halle à manger regroupant plusieurs corners. Nous avons donc rejoint l’aventure Carquefood avec enthousiasme.
Anecdote : Eric a élaboré lui-même la composition de la pâte à pizzas, il souhaitait proposer une pâte fine facile à digérer (ayant des soucis d’estomac) et sans levure. Carquefood est le premier lieu où les clients pourront déguster les pizzas de ZE Pizza sur place.
L’offre de Ze pizza correspond à la vente à emporter de pizzas artisanales composées d’une pâte maison pétrie chaque jour et de produits frais. Nous proposons à nos clients trois tailles de pizzas : petite, moyenne, grande.
Nous avons hâte de vous régaler !
FORTY EIGHT
Bar à vin et à bière
Le bar de Caroline et Elliott vous propose une large gamme de boissons !
Du vin sec au moelleux...
De la bière ambrée à la fruitée...
Du jus de fruit à l'ice tea...
Caroline et Elliott
Nous avons toujours eu l’envie de créer notre entreprise depuis la fin de nos études. Des études qui n’ont aucun lien avec l’univers du bar.
La rencontre avec Florence s’est faite par hasard. Elle est venue un jour au BK bière pour se renseigner afin de recruter une personne pour le bar et a rencontré Elliott. L’échange s’est fait très naturellement et l’opportunité de créer un bar commun s’est dessinée comme une évidence.
Le nom du bar Forty Eight vient de la moto Harley-Davidson 48, et le logo représente une capsule de bière.
Nous proposons des dégustations de bières, vins, saucissons…
Les corners ouverts le soir
⚠️ Ces informations sont mises à jour chaque début de semaine
- Lundi soir : Ze Pizza - Forty Eight
- Mardi : Ze Pizza - Forty Eight
- Mercredi : Ze Pizza - Forty Eight
- Jeudi : Ze Pizza - Tonton Burger - Ezope - Forty Eight
- Vendredi : Ze Pizza - Tonton burger - Ezope - Forty Eight
- Samedi midi : Halle fermée
- Samedi soir : Forty Eight, Ze Pizza